上个世纪80年代，油烟机对于种普通家庭来说，还是件奢侈的大家电，随着生活水平不断的提高，现在每家每户几乎都有一台油烟机，油烟机又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器，它安装在厨房健康节能吸油烟机炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。在窗明几净的厨房中，吸烟机为厨房打造了一个洋溢着主人轻松快乐笑颜的地方。改善人类烹饪的一个居家环境。吸油烟机总能让主人安心快乐地享受烹饪过程。这是一种品质的提升，不是机械地操作着炊具，而是，怀着期望家人、朋友能够品尝到美食的心愿，把厨房当成很有乐趣和创意的地方，让轻松烹饪的乐趣在厨房里尽情挥洒，让甜蜜和幸福在厨房里流淌。目前市场上油烟机由于产品品牌款式繁多，消费者选购到最适合自家厨房的油烟机产品并不容易。那么如何来选购一台自己心满意足的油烟机呢，下面就来介绍一下油烟机的基本结构和工作原理、油烟机的分类、了解油烟机关键质量指标、油烟机选购小窍门、选购误区、油烟机鉴定标准、油烟机常见的型号、油烟机安装方法、使用油烟机需要注意的事项、油烟机清洗方法、去除厨房油烟机除油的窍门等等。
一、油烟机的基本结构和工作原理
（一）油烟机的基本构成部件：
1、箱体：支撑整个吸油烟机的结构，导风板及面板组件均安装在箱体上，箱体上还安装了蜗壳、照明灯、电机、风轮、止回阀等部件。
2、电机：是油烟机的核心部分，基本由定子、转子、前后盖、滚珠轴承等组成。
3、风轮：对油烟机的排烟效果、工作性能有直接影响。目前的风轮多采用离心式风轮，也称千叶式风轮。
4、排烟管：为烟气排出的通道装置。
5、蜗壳：上接止回阀，下接导风板。主要是让风轮吸入的烟气能顺畅地由排风管排出；同时风轮把凝油甩到蜗壳上，起到集油的作用。
6、止回阀：起到连接蜗壳和排风道的作用，并能起到防倒风的作用。
7、导风板、面板：两者组合成吸油烟机的集烟罩，同时起到收集油烟的作用。
8、集油烟装置：多由集油盒、排烟管、集油杯和导油环构成。
（二）油烟机的工作原理：
接通电源后，电机带动风轮高速旋转，使油烟机进气孔内外和排气口内外产生空气压力差，从而使油烟能够随着蜗壳内腔的空气一起旋转加速被吹到室外。同时，在排除油烟的过程中，油烟中部分高温油颗粒在风轮离心力的作用下被甩附到蜗壳内壁上，凝结成油滴后，在重力作用下流回集油装置。